人参甲骨文字
《甲骨文合集》中查到刻在甲面上的“参”字，这是个典型的象形文字。该字为上下结构，上部为人参地上部分的集中表现，茎上生着多个核果状浆果，这是人参最主要的植物学特征。
中国是世界上最早应用人参并用文字记载人参的国家。
人参，是多年生草本植物，属于五加科，高30-60厘米，别称黄参、地精、神草等，是闻名遐迩的“东北三宝”之一，被誉为“百草之王”。
为啥叫人参？人们观察，这神奇的植物，根部肥大、形若纺锤、常有分叉、全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而取其名人参。人参主要生长在东亚，特别是寒冷地区，在全球相同纬度带上都有知名的人参产区。
咱们普通人对人参的认识多停留在吃这一块，人参能大补身体！人参怎么区分品种？人参为啥能大补身体？人参原植物长什么样子......带着这些问题，小编就带大家来挖一挖人参的老底儿，探秘人参。
市面上的人参琳琅满目，很多朋友会很头疼，被好多人参名词弄的晕头转向搞不清楚。其实这些人参品种真的不复杂，只不过因为没有见过就会觉得有些混乱。小编接下来就将人参的品种分类给大家介绍下。
人参品种目前主要有三种通行的分类方式，分别是：据生长国家和产地分、据种植方式分、据加工方式分。
根据人参的生长国家和产地，可分为：国产参、朝鲜半岛参、西洋参、东洋参、俄罗斯参这几种。
1. 国产人参
国产参就是产地是在我们中国的人参。我国人参的产地主要分布于辽宁东部、吉林东半部和黑龙江东部，河北、山西、山东有引种。
野生人参的主要产区是在东北长白山脉各县，以抚松、长白、靖宇、敦化、桦甸为多。
抚松人参，位于长白山下、松花江畔，人工栽培人参已有300多年的历史，人参产量居全国首位，出口量占全国的35%以上，素有“人参之乡”的美称。
长白山人参，产于吉林省长白山区，以其品质地道、上乘、产量大，被誉为中国人参的正宗，与貂皮、鹿茸角一起被称为东北三宝。
长白山野山参
2. 朝鲜半岛人参（高丽参）
朝鲜半岛上出产的人参，又称高丽参。其主根笔直单一，很少分叉，又称“别直参”。高丽参经朝鮮民族九蒸九晒工艺加工蒸制而成，最好的高丽参选自六年以上完全成熟的高丽人参，俗称“六年根”，质地非常坚实，气味比较浓郁，切开后呈半透明状，是稀有的上品。
韩国受人参可种植面积太少制约，其大部分参原料是从中国进口后，加工包装而成。
图为韩国高丽参
3. 西洋参
西洋参是产于加拿大和美国的人参。原产于加拿大的称加拿大西洋参，产于美国的称美国花旗参，统称为西洋参。两者虽然同种，但因气候影响，美国花旗参的参面横纹比加拿大参更明显，有效成分含量也较高。
加拿大参
美国花旗参
目前国内种植的西洋参称为国产西洋参，我国于七十年代引种，1980 年获得成功。现吉林、北京、陕西、山东等省市已有栽培。这些人参品种上来说属于西洋参，产地上来说属于国产西洋参。
西洋参≠人参
西洋参和人参虽都是五加科人参，但是其药效和适用人群有所不同。千万不能把西洋参当人参来服用！
人参的主要功效是大补元气，西洋参的主要功效是补肺降火，养胃生津。益气生津，这是它们的相同之处。
不同之处在于：人参补气，偏于助阳；西洋参补气，偏于养阴。人参补气之力胜于西洋参，而西洋参清热生津之力又高于人参。
5. 日本东洋参(日本山人参)
日本虽然是世界上人参产区之一，但因国土有限，适合种植人参的土地面积更少，加之人参需要几年甚至几十年才能轮作，因此产量和出口量少。
6. 俄罗斯人参
俄罗斯地广人稀，重视保护生态环境，基本上不准许采挖野生人参，尤其是远东地区许多地方人迹罕至，建立的阿诺钦克人参自然保护区，成为世界野山参的主产区。
以种植方式分类，可分天然生长、模拟野生、人工种植管理这三类。
1. 天然生长—野生人参
是指在原始的深山密林中自然分布、自然繁衍、自然生长几十年以上的人参。种子自然传播，在荒野环境中自然生长，没有任何人工痕迹的“天然野山参”。
新的《野山参分等质量》国家标准中对野山参新的定义是：“自然生长于深山密林下的野生人参或‘林下籽’经过若干年后能完全体现野山参特征的可视为野山参”。
野山参自古都是难得一求的珍宝，所谓物以稀为贵，再加上常年采挖，纯野山参数量非常少，有价无市，不是说找就能找到，市场流通的比较少。
野生人参采挖没有严格的季节限制，但是可遇不可求。主要的放山人在春、夏、秋三季都可以放山 ，依次称为青草市、韭菜花市、小夹扁儿市、大夹扁儿市、明榔头市、花公鸡市、红榔头市、扫帚头市、黄落伞市，直到下枯霜为止。相对来说最易发现的时期是红榔头市，这个阶段也是野生人参采挖的旺季。也是最容易买到野生人参的季节。
2、模拟野生—野山参、林下参、林下籽
取具有特定基因的人参种子播撒到森林下，任其在荒野的自然环境里发育生长，不动土，不施肥打药锄草、一般生长十五年左右或二三十年后再采收做货。 最接近野山参的人参，仅播种为人工。
图为林下参原植物
3.人工种植—移山参、林下觅、趴货
移山参国家标准定义：“移栽在山林中具有野山参部分特征的人参”称为移山参。移山参主要是吉林集安地区和辽宁桓仁地区。采挖多为7月份到10月份，10月份以后最好。
根据移山参的种源分为可分两类，一类以园参幼苗移植，以产量大为主要目的。另一类为野生人参幼苗或者林下参幼苗移植，以具备部分野山参特征为主要目的。
山农放山时发现野生人参幼苗，由于重量和参龄小，不宜作货，于是集中所获移栽到居家附近的山野林下，便于看守，令其自然生长。在行业内被称为"林下觅"。
园参移山参
“趴货”是移栽次数多和人工干预过多的移山参。随着人工栽培技术不断发展，把各种林下栽参，各种棚园栽参，统称为趴货。有的“趴货”因其生长年限较久，在外形极似野山参。
“趴货”一词是东北人参商贩使用最多的词汇，喜它是因为趴货可伪充野山参而带来丰厚利润，恨它也是由于趴货搀假致使消费者丧失购买山参信心，影响参业的发展，爱恨交织，多少年来困扰着野山参行业。因此必须严格区分，绝不能混充。
4、人工种植—园参
园参是人工种植人参，故称园参，民间称“人参”多为此品种。主产区产量有大到小依次为吉林省白山市、通化市、黑龙江省、辽宁省、朝鲜、韩国、（其他地区）。园参由于其加工方法不同，又可以分为生晒参、白参、红参等等。
从生长环境划分为两大类：一种是在山上伐木、清根、修池床种植。另一种是农田栽参，近几年引进韩国技术也叫平地栽参。
我国采用三三制种植园参，即园参长三年后整形移栽，再种三年起参。
人工种植人参园
优质园参代表，集安边条参—边条参是人参的一个小分支和规格名称，集安是地名。以集安栽培的边条参最为出名。所以一般称之为“集安边条参”。
边条不仅仅只有集安出，别的地方也出，只不过集安的边条在品相和质量方面能好一些，比较有名。类似的，石柱产的山参也非常有名就叫石柱参。
这种分类方式比较复杂，总体分为三类：红参、白参、鲜参这三大类。
人参按照加工方式分类图
1. 红参
红参是参的熟用品，经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成在蒸制过程中“浸糖”而成的红参，又叫做糖参。下图为全须红参。
2. 白参
无论何种人参通过红参以外的加工方式加工而来的人参都可以称为白参。包括野山参，西洋参。白参根据加工方式的不同，目前市场上常见的有：生晒参，大力参，掐皮参，太极参，活性参，蜜制参等。
，生晒参就是将人参直接洗干净晒干而成，市场上最常见的白参就是生晒参。下图为全须生晒参。
3. 鲜参
就是将人参从泥土里挖出来直接保存未经过任何加工的人参，业内称水参。下图为白参的一种,是参田种植出来的。
▶ 2.1 人参的功效
早在两干多年前，人们就逐渐发现人参有大补元气、宁身益智、益气生津、补虚扶正、延年益寿之功效，被誉为“益气要药”。现代医学也证明，人参(人参食品)除了能滋补强身外，在防癌、抗衰老、治疗胃和肝脏疾病、糖尿病(糖尿病食品)等方面均有疗效。
现代研究表明，人参的功效主要表现在：
一是能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。
二是能促进大脑对能量(能量食品)物质的利用，可以提高学习记忆能力。
三是能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。
四是具有增强性机能和促进性腺功能及发育。
五是可以增强机体的免疫功能。
六是提高对有害刺激的抵御能力，可增强机体的应激能力和适应性。
七是可以改善造血功能。
▶ 2.2 人参作用关键成分-人参皂甙
人参每个部位的作用侧重点都不同，这主要是因为每个部位中人参中的稀有皂甙的含量都及其成分都有一些差别，人们在人参的稀有皂甙方面做了许多研究发现，人参中发挥活性的关键物质是其稀有皂甙，野山参之所以神奇也是因为其稀有皂甙的含量多。
为了尽可能的利用人参，人们将人参皂甙这种稀有皂苷rh2提取出来，配制成专用药剂，最大程度的发挥人参的作用，特别是发挥类似于野山参的神奇作用。
▶ 2.3 人参越重越好吗？
人参应该是须越多越好，因为人参表皮和须部含的营养成分高，并非越重越好。人参生长时间越长越有药用价值，野生的更高。 选择人参的时候，同样体积的人参反倒是越轻的越好。重量轻说明它的年限长，主根已经开始木质化、纤维化，干物质淀粉含量很少，相对来说药用成份量比较大；而重者，年份短，淀粉含量较多，故而比较重。
正常生长的野生参，增重速度非常缓慢，不同于普通种植的园参。例如遇到恶劣气候时，石柱参在地下不出苗，消耗体内养分，重量甚至呈负增长。但这样的情况下特别有利于人参皂甙的积累，所以相对轻的人参功效反而强。
▶ 如何去挑选好的人参
“市场人参种类繁多，特别是有机人参经过加工后，外表看起来相差无几，但是掌握一些挑选方法后，仍然是有作用的。”挑选人参掌握几句口诀：
人参根部各个部位名称图
“芦碗紧密相互生”
就是那个参的芦头，就像那个参的脑袋，我们讲叫芦碗。好的人参要来看它的芦碗，芦碗上面一个挨一个的像花瓣一样，左一个右一个，一排一排的长上去的。那每有一个碗的话，它就多加一个年头。
“圆脖圆芦枣核艼”
人参的芦上面，脑袋下面就有一个脖，这个脖也是（叫做）芦碗。通过多年的雨水摩擦，在它长得过程当中，就把这个碗变成了像我们人脖子一样，变成圆的了。所以叫做圆脖圆芦枣核艼，它旁边会有两个艼，这个艼就像我们的枣核一样，就是两头尖中间粗，带个须子，垂下来特别漂亮。
“紧皮细纹横灵体”
就是它那个皮特别紧，表面的纹理特别细叫做钢丝纹。真正的人参是像我们的身体（一样）特别匀称，长出来这种感觉，特别漂亮。
“须以皮条长又清”
它那个须子像皮条一样一条一条的，叫（做）须以皮条长又清。
“珍珠点点缀须下”
就是须子上面都有那种小珍珠疙瘩，那种小珍珠疙瘩就是它的特点，也是人参唯有的特点。
从“脖皮纹须珍珠点”这五项去来衡定这个人参的五行，通过这个五行来鉴别这个人参的好坏 ，还有它的年头以及它的含量等等。人参的年头越高，价格就越昂贵。
人参这么霸气，大家肯定对人参的生长过程很感兴趣了吧！下面给大家介绍下人参的原植物生长状态和人参的发育。
▶ 3.1 人参叶子
人参掌状复叶轮生，人参生长过程中每一个阶段叶子形态都有所不同。人工种植的园参由于经过长期“驯化”，土壤养分充足，生长过程中每年叶数都会发生变化。且现在种植的园参一般不会超过七年，所以根据叶数一眼就能辨别出参龄。
1年参，由三片小叶构成，称三花子；
2年参，由五片小叶构成，三片较大两片较小，形如人手，俗称巴掌子；长的快的出现两个叶柄，每杈五片叶，俗称二甲子；
3年参，三个叶柄，称三品（或批、匹）叶，俗称灯台子；
4年参，四个叶柄，称四品（或批、匹）叶；
5年参，五个叶柄，称五品（或批、匹）叶；
生六个掌状复叶的，称六品（或批、匹）叶。人参长到六品叶就不再长叶了，只增加根部的重量。
▶3.2 人参果实
人参长通常至第3年才开始开花，此后每年的5-6月是花期，初夏开花，花小，淡黄绿色，伞壮花序。
人参5-6年才结果，7-9月是果期。果实单个顶生。果实扁球形红色。
▶ 3.3 人参根 （挖参时节）
6月份前，人参一般不会被采挖。人参每年4月到5月发芽出土,芽在前一年己经形成,从芽出土到种子成熟需要耗费大量的养分，期间营养不在根部，所以生长期内4至7月份水参质量相对较差。7月到10月，种子从成熟到枯萎，是人参有效成分积累的关键时期，原因是为下一年的人参萌发积攒养分，人参质量较高。
人参每年都是在千军万马过独木桥。在熬过寒冬，顶过酷夏的过程中都会不断的损兵折将。所以人参参龄越长则越发珍贵，十年人参与十五年的人参的价格就相差甚远。
人参作为多年生草本植物，对生长环境很苛刻。尤其是园参种植方面，与光照、温度、水分、地理位置、土壤、肥力等密切相关，下面简单给大家介绍下。
▶4.1 要求优良的土壤
各地实践证明：农田栽参以有机质含量较高、土质疏松、肥沃、排水良好的壤土和砂质壤土为宜。人参适宜PH值为5.0－6.5的弱酸性土壤。地势低洼积水的黏重土壤不宜选用。
利用较低洼的农田栽参时，一定要采取増施有机质含量高的有机肥。掺沙进行改良，做高床栽培，注意排水等措施。山坡地要选择背风向阳地块，不用岗顶风口地，以防旱、防冻。
▶ 4.2 要求合适的温度
人参怕高温，耐严寒。因此人参主要分布于辽宁东部、吉林东半部和黑龙江东部等地，一般生长在气候条件为年积温2000～3000℃，无霜期125～150天，积雪20～44厘米，年降水500～1000毫米的地方。
▶ 4.3 要求合适的光照
由于人参长期适应较荫蔽的环境，但也不能没有阳光，所需阳光多少随不同地区的不同温度而变化，温度低的地区所需光较大，温度高的地区需光较少，一般在全光照的25%-35％范围内变化。在人参栽培时，应配遮荫设施，调节透光度，避免强光直射，利用散射光和折射光。
▶4.4 要求适宜的水分
由于人参长期在荫蔽的环境中养成了喜冷凉气候、充足水分的环境，既需要充足的水分，又要防止水分过大，严禁水泡，土壤水泡后板结不透气，人参的根会窒息而死。
▶4.5 要求适当的肥力
人参喜肥，又怕不腐熟肥。喜的是有机肥和无机肥，怕的是施未腐熟的粪肥和施肥后土壤缺乏水分，造成人参烧须烂根。
人参吸收氮、磷、钾的比例为4:1:6，，氮肥过多，人参抗病能力降低，易感染病害，铵态氮比硝态氮危害更重；对磷的需要量最小；对钾的吸收量最大；微量元素对人参的生长发育有利。
GGR人参专用氨基酸水溶肥，能显著增强人参的肥力和抗病能力。从浸种到一年生至六年生全可以使用，一年打2-3遍。人参展齐叶开始打，在5月下旬六月上旬开始打第一次，间隔半个月再打一次，经过多年试验田真实效果验证作用显著。
能有效的促进人参植株的生长发育，提高参的皂甙含量，增强寒抗热、抗旱抗涝，抗病菌毒等逆境生长的能力，并能促进土壤中有益微生物的生长繁殖，恢复土壤活力，对农药造成的抑制性药害具有良好的解除作用。
▶4.6 预防病害为主，人参常见病害有：
人参地上部——
侵染性病害主要有黑斑病、疫病、炭疽病、褐斑病、猝倒病等;
非侵染性病害主要有日灼病、冻害卷叶、风害叶片皱缩等;
人参地下部——
侵染性病害主要有菌核病、锈腐病、立枯病、根腐病、细菌性烂根等;
非侵染性病害主要有缓阳冻害、烧须、红皮病等。
具体病害症状在此不做详述，提高人参自身的抗病害能力，可施用GGR人参专用肥,不但能提高土壤活力和肥力，还能有效预防减少病害发生。
好多人都有这样的疑问：我们经常听到带参的中药名称，比如党参、丹参、玄参、沙参、孩儿参等，这些带“参”字的中药材是不是人参呢？另外人参果是人参的果实吗？下面带您一一识别。
党参，为桔梗科植物党参的根
孩儿参，为石竹科植物孩儿参的根
丹参，为唇形科植物丹参的根
北沙参，为伞形科植物珊瑚菜的根
南沙参，为桔梗科轮叶沙参或沙参的根
玄参，为玄参科植物玄参的根
人参，为五加科植物，所以上面的带“参”字的中药材都不是人参。
人参果不是人参的果实，两种不同类。
人参果原名为香瓜茄，为属茄科类多年生双子叶草本植物。人参的果实又称为人参种子或人参籽，其为五加科人参属植物人参的果实。
人参果可不是人参的果实，别被西游记的人参果误导了，两种植物，您记住了吗？
为什么老人们说“千年人参”会跑？真的会跑吗？
千年人参就像濒临灭绝的动物，非常稀少罕见，药用价值极高，一但出现基本都是天价。据闻一株重为75.8克的野山人参于2004年11月20日在老城隍庙童涵春堂的人参节上亮相，经鉴定这株人参在吉林长白山脉的地里已穿越千年历史，参农发现的时候出土重量达300多克，为迄今最重的一株人参，以222万元“天价”创下了人参价格新纪录。
人参真的会自己长腿跑路么？其实这是由于人们不懂千年人参的生长规律，胡乱猜测的，真正的千年人参没有跑的功能。我们认为它会跑，实际是由于它的生长规律造成的假象。人参在秋季或者是深冬季节，它的叶子和根茎会不停的萎缩，造成地面上消失的假象，人们找不到它就以为是它自己长腿跑走了。
老一辈的人，他们发现了人参会在上面绑红绳做标记，绑红绳的习俗就是由此得来的，等到人参宝宝长大了再过来挖，但人参自己也会因为周围的环境因素就死掉了。当人们再去找人参的时候，发现人参居然没了，自然就会猜测千年人参是不是“跑”走了。
今天从人参的分类、营养价值、原植物、生长环境、常见问题等角度和大家全面的认识了下人参。像人参这种同食同药的中药材植物，有很大的开发潜力和发展空间，想种植的朋友可以多关注下哦！
看了上面这些您是不是和小编有同样的感叹，人参不好种，真是贵有贵的道理啊！虽然离真正的人参鉴别高手还差距很远，但小编希望和大家一起学习成长，更多关于人参的问题，欢迎您留言区一起探讨哦！
（文章编辑：刘海霞 技术支持：任玉敏）
参考资料：
[1] 张翠兰 袁晓航. 西洋参与其混淆品人参的比较鉴别探究[J].光明中医，2017(15)：4-8.
[2] 梁韶 宋娟 雷秀娟. 四种人参属药用植物的核型分析[J].人参研究，2017(02)：5-10.
[3] 张强. 辽宁东北刺人参种群特征研究[J].防护林科技,2017(07)：12-16.
[4]吉林参茸网 《植物人参的形态特征》人参的特点
[5]中华人参网 《人参趴货解说》《人参的常见分类》
[6]锄余药话 2016-4-24 人参的药用价值
[7]百度文库《解读参农本草经》人参功效和各部位介绍
[8]植物之家 人参和山参的区别，人参会跑吗
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